Wie selbst gebacken

TRADITION: Flachswickel von Becka Beck

„Der Flachswickel ist eine schwäbische Spezialität“, beschreibt das Onlinelexikon Wikipedia minimalistisch. Für Heiner Beck ist der Flachswickel maximale Herzenssache.

Während seine Kollegen vom zuckerklebrigen Teig die Finger lassen, erlebt das Traditionsgebäck in seinen acht Biosphären- Filialen eine Renaissance. Nach dem Rezept seines Großvaters bäckt der Bad Uracher diese mürbe Leckerei. Noch vor drei Jahren lieferte er nur auf Bestellung den alten Leuten zu Liebe. Als dann das Radio für eine Sendung bei einem seiner Stammkunden Becks Flachswickel entdeckte und berichtete, belebte er diese Tradition neu.

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