{"id":4451,"date":"2011-12-25T05:05:01","date_gmt":"2011-12-25T04:05:01","guid":{"rendered":"http:\/\/www.biosphaere-alb.com\/wordpress\/?p=4451"},"modified":"2011-12-16T17:47:50","modified_gmt":"2011-12-16T16:47:50","slug":"biospharenhotels","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.biosphaere-alb.com\/wordpress\/?p=4451","title":{"rendered":"Biosph\u00e4renhotels"},"content":{"rendered":"

Genuss & Lebensstil:\u00a0Qualit\u00e4tsoffensive: 21 Betriebe sind \u201eBiosph\u00e4rengastgeber\u201c<\/em><\/p>\n

Essen wie Gott in Frankreich. Dazu m\u00fcssen Sie nicht die Koffer packen. Edle regionale K\u00fcche gibt es auf der Schw\u00e4bischen Alb \u2013 jetzt sogar mit Brief und Siegel. Qualit\u00e4tszertifizierte Biosph\u00e4renhotels bieten perfekten Service und setzen neue Standards.<\/strong><\/p>\n

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Das Biosph\u00e4rengebiet Schw\u00e4bische Alb ist reich an wilden Hangschluchtw\u00e4ldern, romantischen T\u00e4lern und markanten Felsen. Die Anerkennung durch das UNESCO-Label im Jahr 2009 verlieh der Szenerie einen gewaltigen Schub. Der Gedanke des nachhaltigen Wirtschaftens in grandioser Natur und die Chancen f\u00fcr den Tourismus hat seither viele Menschen mobilisiert. Wochenende f\u00fcr Wochenende pilgern naturverbundene Besucher aufs Dach der Alb. Trotzdem schrumpften die \u00dcbernachtungszahlen beispielsweise in der Kurstadt Bad Urach im vergangenen Jahr um 4,8 Prozent, die Zahl der Ank\u00fcnfte um 9,6 Prozent. Landesweit gingen diese Zahlen um 2,6 und 2,8 Prozent zur\u00fcck.<\/p>\n

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Klar Schiff: Fast wie an der Reling eines Luxusdampfers f\u00fchlt sich der Gast auf der Terrasse des Stausee Hotel Glems. Sein Blick schweift nicht \u00fcber Oze\u00adane, sondern \u00fcber das von Urmeeren gestaltete Albgestein.<\/p><\/div>\n

Da kommen Eigeninitiativen aus der Privatwirtschaft gerade recht. Biosph\u00e4renhotels und Biosph\u00e4renwirte hei\u00dft das im November 2009 ins Leben gerufene Projekt von elf engagierten Hoteliers und zehn Gastronomen. Einer von ihnen hei\u00dft Gerhard Klose. Ganz nach der Devise \u201eNicht jammern, wenn\u00b4s nicht so l\u00e4uft\u201c, setzt der Chef des Stausee-Hotel Glems vor den Toren Metzingens (Bild links) auf die Gemeinschaft mit seinen Kollegen. Mit gezieltem und gemeinsamen Marketing soll das Projekt die Schw\u00e4bische Alb als attraktives Urlaubsziel herausheben. Dabei hat die Initiative der Stadt M\u00fcnsingen, der Gesch\u00e4ftsstelle des Biosph\u00e4rengebiets, der Kontaktstelle f\u00fcr Umwelt und Entwicklung aus Stuttgart sowie der Hoteliers und Gastronomen vor allem junge Familien im Auge. \u201eWir haben eine Botschaft\u201c, konkretisiert Peter Schmid, ebenfalls Biosph\u00e4renhotelier aus Bad Urach. Er m\u00f6chte die Menschen f\u00fcr guten Geschmack sensibilisieren. \u201eWir richten uns nach Qualit\u00e4tskriterien, die kontrolliert werden. Wir sind umweltzertifiziert und haben Biosph\u00e4renk\u00fcche\u201c, z\u00e4hlt der Chef des Graf Eberhard Hotels auf. Die Kriterien fu\u00dfen auf drei S\u00e4ulen: Regionalit\u00e4t, Servicequalit\u00e4t und Umweltmanagement. Wer in der Liga der Biosph\u00e4renhotels mitspielen will, muss all diese Anforderungen erf\u00fcllen.<\/p>\n

Die Koordination \u00fcbernimmt eine am 7. Juli frisch gegr\u00fcndete GmbH. Diese Schaltzentrale aus neun Beir\u00e4ten und einem Marke\u00adtingausschuss leitet Birgit Rieber, Marketingfachfrau und Biersommeli\u00e8re der Speidel\u00b4s BrauManufaktur in Hohenstein. Hier plant das Team beispielsweise gemeinsame Messeauftritte oder entwickelt die neue Homepage.<\/p>\n

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Mit Volldampf: Freude an der Arbeit und engagierter Service eines jeden Mitarbeiters sind der Schl\u00fcssel zum Erfolg. Es gen\u00fcgt nicht, die W\u00fcnsche des Gastes zu ahnen, man muss sie kennen und selbst gelebt haben.<\/p><\/div>\n

\u201eSo wie das gesamte Projekt erst wachsen muss, ist vor allem das Qualit\u00e4tskriterium Umweltmanagement ein Entwicklungsprozess\u201c, beschreibt Peter Schmid. Um f\u00fcr die Umwelt zu sensibilisieren, m\u00fcsse das Thema Nachhaltigkeit in die K\u00f6pfe der Mitarbeiter und Chefs. Deshalb werden die Angestellten der Betriebe geschult, alle sechs bis acht Wochen, insgesamt 12-mal. Diese einj\u00e4hrige Fortbildung f\u00fchrt die Stuttgarter Projekt- und Beratungsorganisation \u201eKontaktstelle f\u00fcr Umwelt und Entwicklung\u201c (KATE) durch. Ebenso leistet KATE Hilfestellung bei der Umweltpr\u00fcfung. Bei dieser Untersuchung ermitteln die Unternehmen zun\u00e4chst den Ist-Zustand der Abl\u00e4ufe innerhalb ihres Hauses. Wie hoch ist der Energie- und Wasserverbrauch, wo bestehen Einsparm\u00f6glichkeiten? \u201eAnschlie\u00dfend stecken wir uns Ziele f\u00fcr Verbesserungen, die dann nach drei Jahren Einspielzeit kontrolliert werden\u201c, erkl\u00e4rt Klose den Umstellungsprozess in den Betrieben. Am Ende dieser Schulung steht die Zertifizierung durch EMAS (Eco management and Audit Scheme). Dieses Gemeinschaftssystem ist ein von der Europ\u00e4ischen Gemeinschaft entwickeltes Instrument f\u00fcr Unternehmen, die ihre Umweltleistungen verbessern wollen (siehe Kasten Seite 33). Alle drei Jahre \u00fcberpr\u00fcfen unabh\u00e4ngige Umweltgutachter, ob die erarbeiteten Programme eingehalten werden.<\/p>\n

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Leinen los: Die eingespielte Schiffsmannschaft der Biosph\u00e4renhoteliers und -wirte segelt in den Untiefen des Tourismus hart am Wind.<\/em><\/span><\/p>\n

Gutes Teamwork sichert den Erfolg der Umweltschutzma\u00dfnahmen. \u201eMeine beiden Mitarbeiter aus K\u00fcche und Service bringen nach den Schulungsterminen ihr erworbenes Wissen in der Mitarbeiterbesprechung ein\u201c, erkl\u00e4rt Klose. \u201eWir analysieren die Vorgaben: Welche Ma\u00dfnahmen haben wir schon umgesetzt und machen wir das auch richtig?\u201c So wird auch der Kollege aus Bad Urach kritisch s\u00e4mtliche Abl\u00e4ufe im Betrieb hinterfragen. Das f\u00e4ngt beim Einkauf von Sp\u00fclmittel an \u2013 ist es biologisch abbaubar? Die Au\u00dfenbeleuchtung \u2013 ist sie in diesem Umfang n\u00f6tig? Und h\u00f6rt bei der Schulung der Zimmerfrauen in Bezug auf die W\u00e4rmeregulierung der R\u00e4ume noch lange nicht auf. \u201eEs ist wichtig, dass die Mitarbeiter wissen, warum sie sparen. Wo kommt Energie her, wie gehe ich damit um\u201c, erl\u00e4utert Schmid, wie sich das Thema Nachhaltigkeit im laufenden Gesch\u00e4ftsbetrieb festigen soll.<\/p>\n

Nachhaltig ist schon alleine wegen der Transportwege das zweite Qualtit\u00e4tskriterium, die Regionalit\u00e4t. Dieser Punkt legt nicht nur die Gebietsgrenze f\u00fcr die Teilnahme fest. Er garantiert den G\u00e4sten vielmehr Speisen, deren Zutaten allesamt aus dem Biosph\u00e4rengebiet stammen. \u201eBei uns auf der Alb gibt es qualitativ hochwertige Produkte. Hier k\u00f6nnen die Besucher authentisch, regional und mit viel Genuss speisen\u201c, betont die Gesch\u00e4ftsf\u00fchrerin der Biosph\u00e4renhotels und Biosph\u00e4renwirte GmbH. \u201eVor 30 Jahren noch fuhr man zum gut Essen ins Remstal und zum viel Essen auf die Alb\u201c, schmunzelt Rieber. Den heutigen Qualit\u00e4tsanspruch an den kulinarischen Part will sie im Gro\u00dfraum Stuttgart und weit dar\u00fcber hinaus bekannt machen. \u201eWir werden jedoch nicht die gesamte Speisekarte auf den Kopf stellen\u201c, erl\u00e4utert Schmid die Umsetzung in seiner K\u00fcche. \u201eWir bieten zwei bis drei Gerichte mit Zutaten komplett aus dem Biosph\u00e4rengebiet an. Die dann aber gut und ehrlich.\u201d So kredenzt er seinen G\u00e4sten beispielsweise gef\u00fclltes Amaranth-Kr\u00e4uterfl\u00e4dle mit feinem Pilzragout aus Ehestetten, \u00fcberbacken mit Bio-Albk\u00e4se. Die regionale K\u00fcche, das Flair der R\u00e4ume und der gehobene Service solle den G\u00e4sten ein St\u00fcck Heimat vermitteln, Ehrlichkeit und Geborgenheit, beweist der Hotelier F\u00fcrsorge um das Wohl seiner G\u00e4ste.<\/p>\n

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Qualit\u00e4t garantiert: Biosph\u00e4ren-Hotels werden, wie hier das Graf Eberhard in Bad Urach, gehobene Umweltnormen bieten.<\/p><\/div>\n

Das dritte Qualit\u00e4tskriterium f\u00fcr ein zertifiziertes Biosph\u00e4renhotel unterstreicht das Wohlf\u00fchl\u00adambiente: Es legt eine herausragende Service-Qualit\u00e4t fest. \u201eSollte mal kein Zimmer mehr frei sein, schicke ich den Urlauber nicht einfach weg\u201c, gibt Klose ein Beispiel aus seinem Familienbetrieb. Er vermittelt die Besucher an das Hotel Schwan in Metzingen. \u201eSo halte ich die Touristen im Kreis. Wir m\u00fcssen daran arbeiten, dass die Leute l\u00e4nger bleiben und ein Gef\u00fchl f\u00fcr die Sch\u00f6nheit der Alb entwickeln\u201c, beschreibt der Unternehmer seine Intentionen und f\u00fcgt hinzu: \u201eDiese Zusammenarbeit war fr\u00fcher undenkbar. Jeder machte seins.\u201c Die Entwicklung innerhalb der 34 Jahre, in denen er sein Hotel mit seinen zwei Br\u00fcdern, 30 Mitarbeitern und 13 Auszubildenden betreibt, ist rasant, die Anspr\u00fcche der Besucher gestiegen. Deshalb z\u00e4hlt Klose zum Service auch, den Urlaubern bei der Planung von Unternehmungen behilflich zu sein und Tagungsg\u00e4sten technische Ausstattung wie Konferenzschaltung, WLAN oder Beamer zu bieten.<\/p>\n

Die Biosph\u00e4rengastgeber sind auf dem besten Wege die Schw\u00e4bische Alb zu einem Qualit\u00e4tsnamen zu machen. \u201eDie Landschaft hat das Pr\u00e4dikat schon erhalten, wir wollen das in unsere Betriebe weitertragen\u201c, bringt Rieber die Philosophie auf den Punkt. \u201eDie G\u00e4ste werden sp\u00fcren, dass die Biosph\u00e4renhotels der Natur verbunden sind\u201c, bekr\u00e4ftigt Graf Eberhard-Chef die vielversprechende Partnerschaft mit dem Biosph\u00e4rengebiet.<\/p>\n

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Biosph\u00e4renhotels: Betriebe werden EMAS-zertifiziert<\/span><\/h3>\n

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Stauseehotel in Glems am Fu\u00dfe der Schw\u00e4bischen Alb.<\/em><\/span><\/p>\n

Wer sich als offizieller Partner des Biosph\u00e4rengebietes positionieren will, braucht das Biosph\u00e4ren-Partnerlogo. Dieses Pr\u00e4dikat geht an jene Betriebe, die hohe Qualit\u00e4tsstandards bieten. Neben Regionalit\u00e4t und Service geh\u00f6rt das Umweltmanagement dazu. EMAS, das europ\u00e4ische Umwelt-Audit-System dient den Unternehmen als Instrument, ihre Umweltleistung zu verbessern. Es wurde 1993 von den Europ\u00e4ischen Gemeinschaften entwickelt. Um das Umweltmanagementsystem einzuf\u00fchren, werden zun\u00e4chst bei der Bestandsaufnahme die Daten eines Unternehmens wie Ressourcen- und Energieverbr\u00e4uche, Emission und Abf\u00e4lle erfasst. Ein Projektteam erarbeitet anschlie\u00dfend Umweltziele und etabliert Ma\u00dfnahmen zur Ressourceneinsparung. Ein externer Umweltgutachter kontrolliert dann, ob die Ma\u00dfnahmen mit den Anforderungen der EMAS-Verordnung \u00fcbereinstimmen. Nachdem der Betrieb das Siegel erhalten hat, wird er weiterhin durch regelm\u00e4\u00dfige Umweltbetriebspr\u00fcfungen bewertet und dazu angeregt, weitere Verbesserungen umzusetzen.<\/p>\n

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<\/em>Printausgabe: Sph\u00e4re 2\/2010, Seite 32-34<\/em><\/p>\n

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Vertrauen ist gut, Kontrolle besser<\/span><\/h2>\n

Biosph\u00e4rengastwirte mit Herz f\u00fcr die Albbesucher und die eigene Heimat pr\u00e4sentierten am 15. Oktober 2010 die Idee des Zusammenschlusses. Sie verpflichten sich zu hohen Qualit\u00e4tsstandards und werden deshalb als offizielle Partner des Biosph\u00e4rengebiets anerkannt. Hier erfahren Sie mehr \u00fcber die Kriterien f\u00fcr die Biosph\u00e4ren-Gastwirte.\u00a0MEHR LESEN >><\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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