{"id":541,"date":"2009-02-02T15:40:03","date_gmt":"2009-02-02T14:40:03","guid":{"rendered":"http:\/\/www.biosphaere-alb.com\/wordpress\/?p=541"},"modified":"2010-11-24T15:40:27","modified_gmt":"2010-11-24T14:40:27","slug":"hochstgelegene-brauerei-wurttembergs","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.biosphaere-alb.com\/wordpress\/?p=541","title":{"rendered":"H\u00f6chstgelegene Brauerei W\u00fcrttembergs"},"content":{"rendered":"

Wirtschaft: B\u00f6hringer Privatbrauerei investiert in moderne Abf\u00fcllanlage<\/em><\/p>\n

\"Abf\u00fcllanlage<\/p>\n

B\u00f6hringen, ein Teilort der Gemeinde R\u00f6merstein, liegt mitten auf der Hochfl\u00e4che der Schw\u00e4bischen Alb im Herzen der Biosph\u00e4re auf Tuchf\u00fchlung zum ehemaligen Truppen\u00fcbungsplatz. Die B\u00f6hringer Privatbrauerei, die hier ihre Heimat hat, ist die h\u00f6chstgelegene Brauerei W\u00fcrttembergs.
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R\u00f6merstein: <\/strong>Anfang 2008 hat die B\u00f6hringer Privatbrauerei in Baden-W\u00fcrttemberg einen neuen Kosme Flaschenf\u00fcller Isoblock G mit elektropneumatischen F\u00fcllventilen, synchronisch geblockt mit einem Multifunktionsverschlie\u00dfer Multicapper in Betrieb genommen. Eine Weltneuheit. Der Multicapper kann Kronenkorken, Schraubverschl\u00fcsse und B\u00fcgelverschl\u00fcsse in einem Block auf engstem Raum verarbeiten. Er ist das Ergebnis einer Idee des Braumeisters und Gesch\u00e4ftsf\u00fchrers Johann Spitzer in Zusammenarbeit mit Kosme.<\/p>\n

Heimatverbunden: B\u00f6hringer Privatbrauerei<\/strong><\/p>\n

\"Johann<\/p>\n

Die Ruhe und der verhaltene Lebensrhythmus ihrer Bewohner, der \u00c4lbler, machen die Schw\u00e4bische Alb zum beliebten Ausflugs- und Erholungsziel. Karge, karstige Fl\u00e4chen und Magerwiesen, riesige Hangschlucht-Buchenw\u00e4lder, schroffe, m\u00e4chtige Felsen, Wasserf\u00e4lle, geheimnisvolle Tropfsteinh\u00f6hlen, Aussichtst\u00fcrme und Wanderheime wechseln sich ab und locken seit Generationen Menschen auf die Alb. B\u00f6hringen, ein Teilort der Gemeinde R\u00f6merstein, liegt mitten auf der Hochfl\u00e4che der Schw\u00e4bischen Alb, zwischen T\u00fcbingen und Ulm. R\u00f6merstein ist die h\u00f6chstgelegene Gemeinde der Alb und bildet den geografischen Mittelpunkt der Schw\u00e4bischen Alb. Die B\u00f6hringer Privatbrauerei, die hier ihre Heimat hat, ist demzufolge die h\u00f6chstgelegene Brauerei W\u00fcrttembergs.<\/p>\n

In der kleinen Handwerksbrauerei mit einem Bieraussto\u00df von rund 6.500 hl einschlie\u00dflich Fremdabf\u00fcllung werden die Biere noch nach alter Brautradition im klassischen Brauverfahren unterg\u00e4rig hergestellt. Der Rohstoff Malz stammt aus integriertem Anbau aus<\/p>\n

der Region R\u00f6merstein. Den Hopfen liefert die Hopfenverarbeitungsgenossenschaft Hallertau bzw. die Region Tettnang. Die B\u00f6hringer Privatbrauerei versteht sich als eine
\nheimatverbundene Brauerei, die gro\u00dfen Wert auf Glaubw\u00fcrdigkeit, Nat\u00fcrlichkeit und Unverf\u00e4lschtheit legt. \u00dcberlieferte Braukunst, alte Tradition will\u00a0Braumeister und Brauereichef Johann Spitzer <\/strong>mit zeitgem\u00e4\u00dfer, moderner Technik weitergetragen. Der Vertrieb der Biere erfolgt \u00fcber die Gastronomie, den Getr\u00e4nkefachhandel und \u00fcber den eigenen Getr\u00e4nkeheimdienst. Kurze und direkte Wege sind die Devise.<\/p>\n

Permanent in Technik investiert<\/strong><\/p>\n

\"\"Die Wurzeln gehen zur\u00fcck bis ins Jahr 1826, als die Braust\u00e4tte \u201ezum Hirsch\u201c erstmals urkundlich erw\u00e4hnt wurde. 130 Jahre sp\u00e4ter, 1956, wird durch Erbfolge die Brauerei von der Gastwirtschaft mit der Landwirtschaft getrennt. 43 Jahre lang lenkt von nun an der Brauer und M\u00e4lzer Christian Schilling die Geschicke der Hirschbrauerei in B\u00f6hringen.<\/p>\n

Immer wieder wird in die Technik der Brauerei investiert. Erst vergr\u00f6\u00dfert Christian Schilling die Flaschenf\u00fcllerei. Dann wird das Sudhaus neu gebaut. Sp\u00e4ter folgt die vollautomatische Palettisierung des Vollgutes. Die Gebindeumstellung von der Euro-Flaschenform in Eurok\u00e4sten zu den NRW-Flaschen in Modulk\u00e4sten im Jahr 1994 macht es notwendig, einen Teilbereich der Flaschenf\u00fcllerei zu erneuern. Durch die Investition in Entschrauber, Verschrauber, Etikettiermaschine und Einpacker ist es jetzt m\u00f6glich, naturtr\u00fcbes Kellerpils in B\u00fcgelflaschen und B\u00f6hringer Limonaden in die verbraucherfreundlichen Schraubverschlussflaschen abzuf\u00fcllen.<\/p>\n

1996 \u00fcbernehmen die Tochter von Christian Schilling, Frau Dipl. Betriebswirtin (FH) Marianne Spitzer geb. Schilling und ihr Mann Braumeister Johann Spitzer die Gesch\u00e4ftsleitung der B\u00f6hringer Privatbrauerei Hirschbrauerei Schilling KG. Es folgt die Erneuerung der Premixanlage zur Limonadenherstellung. Die Flaschenwaschmaschine wird ersetzt, dann das K\u00fchlsystem modernisiert. Ein neuer Kompressor komplettiert die Sanierung der gesamten Kellerk\u00fchlungen. Der Palettierer f\u00fcr Getr\u00e4nkek\u00e4sten wird ausgetauscht. 2007 \u00e4ndert die Hirschbrauerei ihr Erscheinungsbild in B\u00f6hringer Privatbrauerei mit neuen und einheitlichen Flaschenetiketten f\u00fcr die Biersorten.<\/p>\n

Drei Verschlussarten<\/strong><\/p>\n

Die B\u00f6hringer Privatbrauerei f\u00fcllt die zwei Sorten B\u00f6hringer Urtyp und B\u00f6hringer Pils in die 0,5 l NRW-Flasche und die 0,33 l Flasche mit Kronenkorken, B\u00f6hringer Pilsner und B\u00f6hringer Radler nur in die 0,5 l NRW-Fl. In der 0,33 l B\u00fcgelverschlussflasche werden B\u00f6hringer Johannes Dunkel, B\u00f6hringer Kellerpils, B\u00f6hringer Edelm\u00e4rzen und B\u00f6hringer Bockbier angeboten. F\u00fcr B\u00f6hringer Limonaden und Di\u00e4tlimonaden, die alleine rund 12.000 hl zum Aussto\u00df beitragen, ist wie \u00fcblich die 0,5 l-Schraubverschlussflasche der Beh\u00e4lter der Wahl.<\/p>\n

\u201e45 Jahre hat unser alter Flaschenf\u00fcller seinen Dienst hier getan\u201c, beschreibt Johann Spitzer die Entstehungsgeschichte des Multicappers. Bislang war der Kronenkorker in den F\u00fcller integriert, der Schraubverschlie\u00dfer hatte separat gearbeitet und die B\u00fcgelverschl\u00fcsse wurden von zwei Mitarbeitern von Hand verschlossen. Dabei wurden deutlich mehr B\u00fcgelverschlussflaschen als Kronkorkenverschlussflaschen ben\u00f6tigt. \u201eSeit Jahren suchten wir nach einer L\u00f6sung f\u00fcr unsere beengten Verh\u00e4ltnisse in der Flaschenabf\u00fcllerei. Auf dem Gebrauchtmarkt hatten wir keine Chance etwas zu finden. Auf der Brau Beviale im November 2006 kam es zu ersten Kontakten mit Kosme. Im Februar 2007 brachte ich erstmals meine Idee bei den Technikern vor, einen F\u00fcller mit Verschlie\u00dfer f\u00fcr Kronenkorken, Schraubverschluss und B\u00fcgelflaschen in einem Block zu konstruieren. Bei Kosme in Italien stie\u00df ich auf offene Ohren. Alle anderen lehnten ab, haben gesagt, das funktioniert nicht. Zusammen mit der Firma AMS in \u00d6sterreich, einem Spezialisten f\u00fcr B\u00fcgelverschlie\u00dfer, der die mechanisch gesteuerte B\u00fcgelausrichtung konstruierte, reifte die Idee bis zur praktischen Umsetzung. Das Ergebnis dieser europ\u00e4ischen Drei-L\u00e4nder-Kooperation arbeitet heute bei uns im Flaschenkeller.\u201c<\/p>\n

Flexibles Verschlie\u00dfsystem: Kosme Multicapper<\/strong><\/p>\n

Mit dem daraufhin neu entwickelten Kosme Multicapper steht der Brauerei ein kompaktes und flexibles Verschlie\u00dfsystem zur Verf\u00fcgung. Ein einziges Verschlie\u00dfkarussell verarbeitet drei Verschlusssorten: PP Anroll-Verschl\u00fcsse, Kronenkorken und B\u00fcgelverschl\u00fcsse. Durch den einfachen Austausch der Verschlussk\u00f6pfe des sechsstelligen Verschlie\u00dfers wird das gerade ben\u00f6tigte Verschlusssystem aktiviert. \u201eDie Umstellung auf und vom B\u00fcgelverschluss dauert knapp eine Stunde, bei einem Wechsel zwischen Kronkorken und Schraubverschluss ben\u00f6tigen wir wesentlich weniger Zeit\u201c, erkl\u00e4rt Johann Spitzer. Die Kombination von Kronenkorken, Schraubverschluss und B\u00fcgelflaschen in einem Verschlie\u00dfer bedeutet deutlich geringeren Personalaufwand, niedrigere Erstinvestition und weniger Platzbedarf.<\/p>\n

Hohe Qualit\u00e4t f\u00fcr kleine Leistungen<\/strong><\/p>\n

Die mechanische Blockung dieses sechsstelligen Verschlie\u00dfers mit dem F\u00fcller verwirklicht ein kompaktes Maschinenkonzept. Als F\u00fcller entschied sich die B\u00f6hringer Privatbrauerei f\u00fcr einen Kurzrohrf\u00fcller. Bislang hatten die Brauer von der Schw\u00e4bischen Alb auf ein mechanisch gesteuertes Langrohrsystem vertraut. \u201eWichtiger war uns aber die M\u00f6glichkeit der doppelten Vorevakuierung, die uns nur der Kurzrohrf\u00fcller bietet.\u201c Bei dem installierten F\u00fcllsystem Kosme Isoblock G mit 24 F\u00fcllorganen, das nach dem Gegendruckprinzip arbeitet, sind die F\u00fcllschritte speziell f\u00fcr das Abf\u00fcllen von Bier ausgelegt und sichern die hohe Qualit\u00e4t der Bierspezialit\u00e4ten. \u00dcber den integrierten Vakuumkanal sowie die Anbindung einer Vakuumpumpe werden die Flaschen vor dem Bef\u00fcllen zweifach vorevakuiert. Die damit erzielte sauerstoffarme Situation in der Flasche garantiert Frische und besten Geschmack der Biere.<\/p>\n

Die B\u00f6hringer Privatbrauerei entschied sich au\u00dferdem f\u00fcr ein elektropneumatisch angesteuertes F\u00fcllventil, basierend auf dem bew\u00e4hrten Krones VKP-Prinzip, das mit diesem F\u00fcller nun auch f\u00fcr kleine Leistungen verf\u00fcgbar ist. Das elektropneumatisch angesteuerte F\u00fcllventil erh\u00e4lt die Impulse zum \u00d6ffnen und Schlie\u00dfen \u00fcber einen pneumatischen Steuerzylinder. Eine im F\u00fcllerauslauf eingebaute Hochdruckeinspritzung sorgt f\u00fcr das Verdr\u00e4ngen der im Flaschenhals verbliebenen Luft vor dem Verschlie\u00dfen. F\u00fcr den CIP-Vorgang werden die F\u00fcllventile mit CIP-Kappen manuell verschlossen, so dass bei ge\u00f6ffnetem F\u00fcllventil und R\u00fcckluftrohr das Reinigungsmedium im Kreislauf str\u00f6mt. \u201eWir k\u00f6nnen jetzt sauerstoffarm abf\u00fcllen, unser Bier bleibt l\u00e4nger frisch und wir haben eine wesentlich bessere mikrobiologische Sicherheit durch einen h\u00f6heren Hygienestandard\u201c, res\u00fcmiert der Braumeister.<\/p>\n

Fast wie im M\u00e4rchen<\/strong><\/p>\n

Die Installation lief in den Tagen vom 2. Januar bis 10. Januar 2008. Am 10. Januar 2008 war die erste B\u00fcgelabf\u00fcllung geplant: \u201eEs war fast wie im M\u00e4rchen: Abends um 18.00 Uhr funktionierte die B\u00fcgelverschlie\u00dfung. Nur die F\u00fcllh\u00f6he war bei dieser ersten Abf\u00fcllung noch nicht ganz in Ordnung, \u201c urteilt Johann Spitzer. \u201eMit diesem neuen F\u00fcller haben wir den neuesten Stand der Technik in unsere B\u00f6hringer Privatbrauerei installiert. Wir sind jetzt in der Lage, wie die gro\u00dfen Abf\u00fcllbetriebe unsere guten heimischen Biere und Limonaden sauerstoffarm und dadurch mit l\u00e4nger andauerndem frischem Geschmack abzuf\u00fcllen\u201c.<\/p>\n

Und Johann Spitzer ist optimistisch: \u201eWir setzen auf den regionalen Trend, dass wir als kleiner regionaler Anbieter von unserer Region gest\u00fctzt werden. Unser Ansinnen ist es ja nicht, gro\u00dfe Mengen in weite Fernen zu fahren, sondern hier um den Kamin herum unsere Produkte zu verkaufen. Die Zukunft kennt kein Mensch. Aber wenn man so investiert wie wir, muss die Zukunft gut sein.\u201c<\/p>\n

Multicapper f\u00fcr drei Verschlie\u00dfsysteme<\/strong><\/p>\n

Der Multicapper von Kosme verarbeitet auf einem Verschlie\u00dfkarussell drei Verschlusssorten: ROPP-Verschl\u00fcsse, Kronenkorken und B\u00fcgelverschl\u00fcsse. Den Multicapper gibt es in mehreren Varianten:<\/p>\n

Als 6- bzw. 12-stelliger Verschlie\u00dfer, bei dem durch einfachen Austausch der Verschlussk\u00f6pfe das gerade ben\u00f6tigte Verschlusssystem aktiviert wird.<\/p>\n

Zus\u00e4tzlich steht eine gemischte Konfiguration mit 12 Wechselk\u00f6pfen (6 B\u00fcgelverschl\u00fcsse und 6 Kronenkorken) zur Verf\u00fcgung, so dass auf einen Austausch der K\u00f6pfe verzichtet werden kann. Der Orientierungs-\/Positionierungstunnel des B\u00fcgelverschlusses wird bei Formatwechsel zwischen diesen beiden Verschl\u00fcssen entnommen. Ein Wechsel der Kronenkorkenk\u00f6pfe ist dann nur beim Einsatz von Anrollverschlussk\u00f6pfen notwendig.<\/p>\n

F\u00fcr Brauereien, die nicht mit dieser Vielfalt an Verschlussvarianten arbeiten, wird wahlweise ein Verschlie\u00dfer f\u00fcr Kronenkorken oder Anrollverschl\u00fcsse an den F\u00fcller angeschlossen. Durch die mechanische Blockung dieser 4-, 6- oder 12-stelligen Verschlie\u00dfer wird ein kompaktes Maschinenkonzept verwirklicht.<\/p>\n

Abbildungen:<\/strong><\/p>\n

Abb.: Ein einziges Verschlie\u00dfkarussell verarbeitet drei Verschlusssorten: PP Anroll-Verschl\u00fcsse, Kronenkorken und B\u00fcgelverschl\u00fcsse.<\/p>\n

Abb.: Durch den einfachen Austausch der Verschlussk\u00f6pfe des sechsstelligen Verschlie\u00dfers wird das gerade ben\u00f6tigte Verschlusssystem aktiviert.<\/p>\n

Abb.: Die Kombination von Kronenkorken, Schraubverschluss und B\u00fcgelflaschen in einem Verschlie\u00dfer bedeutet deutlich geringeren Personalaufwand, niedrigere Erstinvestition und weniger Platzbedarf.<\/p>\n

Abb.: Die Umstellung auf und von B\u00fcgelverschluss dauert knapp eine Stunde.<\/p>\n

Abb.: Der Multifunktionsverschlie\u00dfer Multicapper kann Kronenkorken, Schraubverschl\u00fcsse und B\u00fcgelverschl\u00fcsse in einem Block auf engstem Raum verarbeiten.<\/p>\n

Simone Rauschecker<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Wirtschaft: B\u00f6hringer Privatbrauerei investiert in moderne Abf\u00fcllanlage B\u00f6hringen, ein Teilort der Gemeinde R\u00f6merstein, liegt mitten auf der Hochfl\u00e4che der Schw\u00e4bischen Alb im Herzen der Biosph\u00e4re auf Tuchf\u00fchlung zum ehemaligen Truppen\u00fcbungsplatz. Die B\u00f6hringer Privatbrauerei, die hier ihre Heimat hat, ist die h\u00f6chstgelegene Brauerei W\u00fcrttembergs.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[10],"tags":[],"class_list":["post-541","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-wirtschaft"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.biosphaere-alb.com\/wordpress\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/541","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.biosphaere-alb.com\/wordpress\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.biosphaere-alb.com\/wordpress\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.biosphaere-alb.com\/wordpress\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.biosphaere-alb.com\/wordpress\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=541"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/www.biosphaere-alb.com\/wordpress\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/541\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":543,"href":"https:\/\/www.biosphaere-alb.com\/wordpress\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/541\/revisions\/543"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.biosphaere-alb.com\/wordpress\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=541"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.biosphaere-alb.com\/wordpress\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=541"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.biosphaere-alb.com\/wordpress\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=541"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}