{"id":5929,"date":"2021-12-22T08:21:02","date_gmt":"2021-12-22T07:21:02","guid":{"rendered":"http:\/\/www.biosphaere-alb.com\/wordpress\/?p=5929"},"modified":"2021-12-11T11:12:35","modified_gmt":"2021-12-11T10:12:35","slug":"familien-ministerin","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.biosphaere-alb.com\/wordpress\/?p=5929","title":{"rendered":"Familien-Ministerin"},"content":{"rendered":"

\"\"Tradition & Handwerk: Familienbetrieb als krisensicheres Gastro-Modell<\/em><\/p>\n

Gastronomie ist heute voll durchorganisiert. Logistik, Technik und knallhartes Management. Doch gibt es sie noch \u2013 die Familie, die hinterm Herd Gro\u00dfmutters Rezepte kocht.<\/strong><\/p>\n

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Vier Kinder, f\u00fcnf Enkel, entsprechend viel Schwiegers\u00f6hne gibt es, die auch mal anpacken \u2013 im Adler, der in Eglingen schon \u00fcber 200 Jahre an der einzigen Stra\u00dfenkreuzung die Ortsmitte markiert. Uroma Marianne drapiert anmutig Servietten und Besteck an den 70 Pl\u00e4tzen dieser gem\u00fctlichen Gaststube, Uropa Rudi eilt von der Geschirrschublade hinter der Theke zu seiner lieben Gattin hin und wieder zur\u00fcck. Ein stilles L\u00e4cheln erhellt seine Gesichtsz\u00fcge, er scheint zufrieden in seine Arbeit vertieft.<\/p>\n

\nhttp:\/\/www.biosphaere-alb.com\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2012\/10\/familienministerin_SPHAERE_VERLAG.mp3<\/a><\/audio><\/div>

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Dazwischen, dar\u00fcber, daneben, im Hintergrund und an vorderster Front schneidet Doris K\u00f6nig Zwiebeln, sch\u00f6pft das Fleisch in die Sch\u00fcssel, sch\u00e4lt Kartoffeln, r\u00fchrt die So\u00dfe, rennt zum K\u00fchlraum, steckt Enkel Emma den Schnuller in den Mund, w\u00e4hrend sie mit energischem Zwischenruf den aufkeimenden Kinderstreit schlichtet. Dass sie sich daneben noch ganz entspannt unterhalten kann, sind ihre beiden T\u00f6chter gew\u00f6hnt. Sie genie\u00dfen ihren Blitzbesuch in Mamas K\u00fcche bei einer dampfenden Tasse Kaffee und einem leckeren St\u00fcck selbstgebackenen Kuchen. Multitasking, das sei Frauen in die Wiege gelegt, sagt man. Doris K\u00f6nig, heute 47 Jahre, hat schon mit 17 diesen h\u00f6chst anspruchsvollen Beruf gew\u00e4hlt, den man durchaus mit der Umschreibung \u201eFamilienministerin\u201c w\u00fcrdigen k\u00f6nnte, wenn nicht eben jene Tr\u00e4ger und Tr\u00e4gerinnen dieses politischen Amtes unabl\u00e4ssig dabei w\u00e4ren, den traditionellen Lebensentwurf der K\u00f6nigs zu torpedieren.<\/p>\n

Das sei aber kein Kinderspielplatz, entr\u00fcsten sich in sch\u00f6ner Regelm\u00e4\u00dfigkeit die unangemeldeten Besucher vom Wirtschaftskontrolldienst (WKD), wenn sich ihre Enkel hinter der Theke oder in der K\u00fcche tummeln. Da hilft auch nicht, dass Doris K\u00f6nig an den Menschenverstand appelliert. Ihre G\u00e4ste freut\u00b4s \u2013 es gibt wohl doch eine schweigende Mehrheit mit Herz f\u00fcr Kinder. Doch die Paragraphen interessiert nicht, dass schon vor 25 Jahren die Babies im Laufstall in der K\u00fcche mit Mama brabbelten. Zu eisernen Ketten geschmiedete Regeln wissen nichts von Kinderaugen, die mit angeborener Neugier das pure Leben erblicken wollen, die Kraft in der Arbeit der Eltern sp\u00fcren, die Werkzeuge, die Fertigkeiten bestaunen und nachahmen wollen. Kinder lernen st\u00e4ndig \u2013 und im Adler besonders viel. Das war schon immer so, nicht nur zu Gro\u00dfmutters Zeiten.<\/p>\n

Doris K\u00f6nig ist aufgewachsen, als traurige Kinderaugen auf Plakaten mahnten: \u201eIch bin ein Schl\u00fcsselkind\u201c. Kindererziehung sei eine der anspruchsvollsten Lebensaufgaben, warb die Regierung f\u00fcr das Familiengl\u00fcck. M\u00fcttern, die diesen schwierigen Job ernst nahmen, legte niemand Stolpersteine in den Weg. Seinerzeit blickte der Westen mit H\u00e4me auf das Gesellschaftsmodell im Osten. In den DDR-Kinderkrippen werden Kinder enteignet, so sagte man, zur staatlich korrekten Erziehung. Und was passiert 22 Jahre nach der Wiedervereinigung? Ganztagsschulen, Kinderkrippen auch im Westen, die Erziehung wird neudeutsch outgesourct, ausgelagert, die Industrie braucht Humankapital. Menschen, M\u00fctter und V\u00e4ter, die sich in unselbst\u00e4ndiger, voll versicherungspflichtiger Arbeit zum Wohle der \u00fcberschuldeten Staatskassen wohler f\u00fchlen als am, wie Zyniker zerrbildhaft formulieren, \u201eheimischen Herd.\u201c<\/p>\n

Doris K\u00f6nig steht am heimischen Herd und dies mit Leidenschaft. Gerade kommt ihr Gatte herein und ruft: \u201eIst der Vesperteller schon fertig? Einmal K\u00e4sekuchen.\u201c Rudolf K\u00f6nig (Foto in der Diashow unten) steht meist abends hinter der Theke, denn am Tag muss er raus aufs Feld. 50 Hektar treibt er um, ein Betrieb mittlerer Gr\u00f6\u00dfe. \u201eAb 130 Hektar\u201c, sagt er, k\u00f6nne man von der Landwirtschaft leben. Die traditionelle Familienpolitik sichert das \u00dcberleben des in der dritten Generation gef\u00fchrten Gastbetriebes.<\/p>\n

Dieser \u201eK\u00f6nigsweg\u201c, diese einfachen, aber urgem\u00fctlichen Gaststuben mit Herzlichkeit und Sinn f\u00fcr guten Geschmack sind ein St\u00fcck ungekr\u00f6nte Schw\u00e4bische Alb. F\u00fcr deren Stammtische gibt es keine Auszeichnung, noch G\u00fctesiegel, obwohl sie das gesellschaftliche R\u00fcckgrat bilden, die Albgemeinden zusammenschwei\u00dfen, ebenso wie das Kirchlein im Dorfe.<\/p>\n

Doch Familie K\u00f6nig bleibt bescheiden und freut sich \u00fcber den herbstlichen Hochbetrieb. Obwohl Eglingen abseits der Lautertal-Tourismuswege liegt, finden viele G\u00e4ste hierher. Warum? \u201eStammg\u00e4ste\u201c, lacht die Wirtin, \u201eviele waren schon als Kinder bei uns.\u201c In Zeiten von Fleischtransporten rund um den Globus f\u00fchlen sich die G\u00e4ste vor K\u00f6nigs Tellern irgendwie daheim. Sie wissen: \u201eDie Erd\u00e4pfel f\u00fcr den leckeren Kartoffelsalat kommen vom K\u00f6nigsacker, das Rind- und Schweinefleisch aus dem K\u00f6nigsstall. Auf der Speisekarte steht nur K\u00f6nigliches, am Schlachttag: Leber, Rinderzunge, Siedfleisch und nat\u00fcrlich gesundes Wild, weil nat\u00fcrlich gelebt, aus der k\u00f6niglichen Heimat \u2013 ihrer Schw\u00e4bischen Alb.<\/p>\n