Streuobst ist Herzenssache

Dettinger Rosstriebskellerei präsentiert neuen Apfelschaumwein „Herzog“

Hans Knauer von der Rosstriebkellerei liebt die malerischen Streuobstwiesen rund um seine Gemeinde Dettingen im schönen Ermstal. Gerade im Frühling unterrahmen die schneeweißen Baumblüten um seinen Heimatort das Schwäbische Alb-Gebirge, das sich gegen den kristallklaren Mai-Himmel abgrenzt. Das seine Heimatliebe einmal in einer Reihe Schaumweine mündet, die sein ideales Landschaftsbild in einer 0,7 Liter Flasche prickelden Trinkgenusses konzentriert, hatte er sich nicht träumen lassen.

Doch heute ist sie Realität. Seit 2006 kreieren er und seine sieben Mitgesellschafter ein Edelgetränk nach dem anderen.

Jüngster Wurf: Der Apfelschaumwein „Herzog“. Dieses spritzige Getränk ist das sechste Produkt der Dettinger Rosstriebskellerei. Die Basis bildet der Der Ermstäler Herzog-Apfel. Er ist eine Weiterentwicklung der Champagner Renette (wurde 1799 entdeckt). Bei lokalen Sortenbestimmungen durch das Landratsamt Reutlingen wurde der Herzog-Apfel erstmals 1941 beschrieben. Das neue Produkt leistet damit in besonderer Weise einen Beitrag zur Erhaltung der biologischen Vielfalt in der Region. Abgestimmt wird diese Kreation mit der Goldparmäne. Vermutlich kommt die Sorte aus Frankreich, sie ist eine alte Sorte aus der Champagne und wurde bereits 1799 von Diel als Loskrieger beschrieben (Frucht: Der Geschmack ist fein säuerlich und leicht würzig).

Spitzensommelier Pattes hat das neue Produkt bereits getestet: „Der Apfelschaumwein „Herzog“ ist aromastark und unverwechselbar feinfruchtig. Herzoglicher Genuss mit unverwechselbarer regionaler Geschmacksvielfalt. In der Nase riecht man eine feine Apfelnote, reife Ananas und feines Holz. Am Gaumen ist der Herzog saftig, fruchtig und sehr aromatisch.“

Seit der Gründung der Rosstriebskellerei in 2006 konnte das Team die verarbeitete Obstmenge in nur vier Jahren von 5 Tonnen auf 27 Tonnen steigern. Das entspricht in der Startphase 4500 Flaschen und heute über 25000 Flaschen veredelten Obstgetränks.

Bisherigen Produkte der Rosstriebskellerei

PRIMO – Unser Erster – Apfelperlwein mit üppiger Frucht; Markteinführung 2006
PRIMELA -Unser Feiner- Feine fruchtige Komposition aus Apfel und Birne; Markteinführung 2006
DEROS – Unser Blumiger- Apfelcuvée mit Holunder und angenehmem Frucht-Säure-Spiel; Markteinführung 2008
PERAMO -Unser Edler- Birnenschaumwein aus der oberösterreichischen Weinbirne mit traditioneller Flaschengärung. Die oberösterreichische Weinbirne ist äußerst aromatisch bei angenehmer Gerbstoffnote und begeistert mit dem üppigen Aroma reifer Birnen. Die Markteinführung erfolgt am 26.09.2009 in der Reutlinger Markthalle im Rahmen einer Ausstellung „hochwertige regionale Lebensmittel“ zusammen mit der MBW.
R N° 5 – Unser Cocktail- elegant fruchtiger Schaumwein aus Boskoop und Champagner-Renetten verfeinert mit Weinbergpfirsichen und Pomeranzen. Die Markteinführung erfolgte am 01.05.2010 im Rahmen der jährlichen Kelleröffnung. Innerhalb von 3 Wochen waren die rd.1800 Flaschen vergriffen (siehe Foto).

Sphäre-Wissen

Baden-Württemberg ist Obstland Nr. 1 in der Bundesrepublik. Es gibt ca. 120 000 ha Streuobst. Die meisten zusammenhängenden Flächen in Europa befinden sich im neuen Biosphärengebiet Schwäbische Alb. Bei den Streuobstwiesen handelt es sich um die artenreichsten Flächen in Europa mit ca. 5000 Pflanzen und Tieren. Diese Kulturlandschaft wurde von Menschenhand geschaffen und hebt sich damit von den anderen rd. 580 Biosphärenreservaten in 114 Staaten (davon 15 in Deutschland; Stand Juni 2011) ab.

Die Gründung des Schwäbischen Streuobstparadieses soll noch im Mai 2012 erfolgen (6 Landkreise, viele Kommunen sowie Produzenten). Es wurde erkannt, diese seltenen Paradiese sind Landschaften mit Seelen. Viele sprechen von einem Paradies für Mensch, Pflanze und Tier.

Die Erhaltung ist jedoch nur möglich, wenn die Bewirtschaftung lohnenswert ist und wir auch über eine Produktvielfalt das Interesse des Verbrauchers „wieder“ wecken können. Laut Fachkreisen rechnet sich die Bewirtschaftung der Streuobstwiesen, wenn ein Ertrag von 15 bis 20 Euro pro 100 kg erzielt werden kann. Die Obstvergütung der Rosstriebkellerei entspricht diesen Vorstellungen.

Erhaltung der Streuobstweisen erfordert deshalb: