Sphäre

Sonderveröffentlichung: Regionalmarkt-Einkaufsführer

Käse ist nicht gleich Käse und Wurst garantiert nicht Wurst. Lebensmittel direkt vom Erzeuger ist Trend.

QR-Code-Link des Sphäre-Spezials „Tierisch gut“ (Heft 2/2014, S. 23)

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Sonderveröffentlichung: Regionalmarkt-Einkaufsführer

Alle Sphäre-Genusstipps auf einen Blick

Klasse statt Masse

Käse ist nicht gleich Käse und Wurst garantiert nicht Wurst. Dies wissen all jene Alltagsgourmets, die sich mit Lebensmitteln direkt vom Erzeuger auf Wochenmärkten versorgen. Der Trend motiviert immer mehr Bauern zur Direktvermarktung. Der Apfelsaft wird im Herbst 100-Literweise geliefert ins heimische Kellerfass, die Milch wird allabends Euter-warm an die Haustüre gebracht. Sogar die Vermarktung typischer Massenware wie Molkereiprodukte holen sich die Bauern wieder auf den Hof zurück. Den Profit sollen nicht die Großhandelsketten und Discounter machen, sondern die, die sich am meisten Arbeit damit machen: die Bauern selbst.

 

Sonderveröffentlichung: Regionalmarkt-Einkaufsführer als PDF

Mit diesen Anregungen in der Tasche werden Genießer bestimmt fündig.

 

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LEBENSmittel: Raus aus der Quantität, rein in die Qualität – für Mensch und Tier

 

Glückliche Hühner: Hühnermobil in Suppingen

Die Landwirtsfamilie Mayer bietet ihren 220 Legehennen in einer Art Wohnwagen beste Bedingungen. Sie dürfen täglich raus – ein ganzes Leben lang. Auf Mayers großen Wiese wird der Wagen jede Woche ein Stück weiter bewegt, damit sich das Gras rund um den mobilen Hühnerstall erholt. Natürlich vermarkten die Mayers selbst ihre schmackhaften Eier ab Hof. Tel. 07333/922206

 

Mehr vom Leben: Hühner in Bodenhaltung

Rudis Hühnerhof in Eglingen wie auch der Westerheimer Geflügelhof Rehm halten ihre Hennen auf Stroh. Zwar im Stall, aber mit genügend Auslauf. Beide Eierspezialisten verkaufen ihre köstlichen, hausgemachten Geflügelprodukte in einem Hofladen. Beispiele: Nudeln mit eigenen Eiern, Brathähnchen, Geflügelmaultaschen, Eiersalat, Hühnerbrühe, Putenrostbratwurst. www.rudis-huehnerhof.de / www.gefluegelhof-rehm.de

 

 Mehr Infos zu Systemen der Legehennenhaltung: hier >>

 

Der Sau zum Wohle: 100 Prozent Weidehaltung

Das Gehege samt Schutzstall steht auf Rädern. Alle zwei Tage schieben die Betzens aus Laichingen das Gestell auf der Schweineweide ein Stück weiter. Das besondere daran: Der Neulandhof Betz schlachtet selbst und vermarktet seine höchst artgerecht gehaltene Tiere im Hofladen und auf Wochenmärkten. Mehr Idealismus und Liebe zum Tier geht wohl kaum. www.neulandhof-betz.de

 

Alblinsenschwein als Maßstab: Mehr Qualität auf den Teller

Das Projekt Alblinsenschwein steht für artgerechte Tierhaltung, faire Preise für Landwirte und hohe Fleischqualität. Gestartet haben das Projekt Anfang 2013 Bio-Landwirte und Biosphärengastgeber, die Öko-Erzeugergemeinschaft „Alb-Leisa“ sowie die Albmetzgerei Failenschmid. Anteilig ergänzt wird die Futterration mit Alblinsenausputz als Eiweißkomponente. www.failenschmid.de

 

Artenschutz per Einkaufszettel: Runter von der Roten Liste

Zurück zum Genuss: Der Schweinemastbetrieb Schirmerhof bei Ehingen und Zainingens Metzgerei Schwenkedel suchen überragende Fleisch- und Speckqualität in einer besonderen Kreuzung mit einer alten Rasse – dem Deutschen Sattelschwein. Es wurde 2006 als gefährdete Nutztierrasse gelistet. Nicht zuletzt, weil es nicht so schnell wächst. Dafür aber besitzte es Geschmack, wissen renommierte Sterneköche. www.metzgerei-schwenkedel.de

 

DIREKTvertrieb: Raus aus der Abhängigkeiten, rein ins Geschäftsleben

 

Wenn Bäcker zum Bäcker wird: Dinkelspezialitäten in Laichingen

Marco Juhn hält sich sommers wie winters auf dem Laichinger Marktplatz für seine Kunden bereit. Dinkelbrezel, Dinkel-Baguette, Dinkelbrötchen, alles Bio. Wegen einer hartnäckigen Weizenallergie machte der 25-Jährige aus seiner Not eine Tugend. Im Fitnessstudio seines Vaters richtete er eine kleine Backstube ein. Juhn fühlt sich frei, kein Kredit drückt seine Geschäftslaune. Der Absatz hat sich vervierfacht. www.gback.de

 

Gemüseabo für Albgenießer: Dapfener Gärtner liefert frei Haus

Landwirt Jürgen Weiss liebt Eigenständigkeit und unternehmerische Freiheit mehr als den Geldsegen aus Agrarsubventionen. Warum? Er hat das Vermarkten nicht verlernt. Sein Online-Portal bietet neben Einzelproduktbestellung zusätzlich drei Abo-Kategorien: Gemüse, Käse und Obst. Unter „Albfeinkost“ vermarktet er eigene Produktkreationen wie das neue über Buche geräucherte Zwiebelsalz. www.gemueseabo.de

 

Ein kompletter Unternehmer: Maximale Lust am Geschäft

Milchbauern klagen über Abhängigkeit und Dumpingpreise – nicht aber Julian Schmid. Der Bremelauer Landwirt nahm ab 2007 sein Schicksal in Unternehmerhand und rüstete seine Hofmolkerei auf. Seine Joghurts schmecken delikat, weil hochwertige Vollmilch verarbeitet mit bis zu 4,2 Prozent Fett. Weniger Zucker als normal, Folge: Schmid´s Milchprodukte sind beliebt. Rund 80 Prozent der Milchproduktion bringt er so selbst an den Mann – 300000 Liter im Jahr. www.bauernhof-schmid.de

 

Rund um die Uhr regional: Hofladen im Automatenformat

Der Wittlinger Sonnenhof vermarktet schon lange qualitativ hochwertige Produkte erfolgreich, sowohl im hauseigenen Hofladen, als auch auf Achse per mobilem Bauernmarkt (Foto links). Das zeitintensive Vertriebskonzept für regionale Waren hat das Landwirtspaar Mayer nun um die Dimension „grenzenlose Verfügbarkeit“ erweitert. Ein gekühlter Automat ergänzt den guten Dienst am Kunden. www.mayer-wittlingen.de

 

ROHstoff: Raus aus dem Mainstream, rein in die Marktnische

 

Alpaka-Wolle sehr gefragt: Tiere einzig als Wolllieferant

Das sind die einzigen Tiere, die nicht geschlachtet werden“, beschreibt Herbert Ruch sein Wollprojekt. Denn er kann vom Verkauf zu 100 Prozent leben. Alpakas sind widerstandsfähig und stammen aus den Anden. www.achalm-alpaka.de

 

Wohlfühlen in Biosphärenwolle: Die Enge der Schlucht fühlen

Das Projekt „albmerino“ hatte die Gächinger Naturmode Manufaktur Flomax 2009 in Kooperation mit der Schäferei Stotz geboren. Bis heute sind mehrere Kollektionen aus heimischer Schafwolle entstanden. www.flomax-natur.de

 

Das hat sich gewaschen: Exklusive Seifen aus Ziegenmilch

Ziegenhaltung lohnt – auch ohne Subventionen. Cindy Diesch aus Gundershofen entdeckte, wie man aus Ziegenmilch wertvolle Seifen macht. Im Lädle und Online vermarktet sie die stark rückfettende Seifen mit Erfolg. www.gundershofer-goisahof.com

 

Lesetipp: Nur vom Bauer jetzt anschauen >>

Hofläden der Alb

• Beuren Haldenhof www.haldenhof-beuren.de
• Dettingen Erms Schaubrennerei www.hofladen-strasser.de
• Hohenstein Hofkäserei www.albkaes.de
• Laichingen Hofladen / Boutique www.alpaka-dreams.com
• Lauteracher Alb-Feld-Früchte www.lauteracher.de
• Sonnenbühl Bioland-Gärtnerhof www.bioland-alb.de
• Trochtelfingen Albgold Landmarkt www.alb-gold.de

Große Verkaufsmärkte

• St. Johann Kulinarisches Kartoffelfest: Immer letzter Mittwoch der Sommerferien  www.kartoffelfest.info
• Münsingen Biosphärenmarkt: Oktober, Tag der Deutschen Einheit www.muensingen.de
• Münsingen Messe schön & gut: Allerheiligen, Anfang Nov. www.reutlingen-messe.de

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